Entrées de noël et fruits de mer : toutes nos recettes

Name: Pour bien débuter votre repas de noël pensez à nos recettes d'entrées
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: entrées de noël

Assortiment d'huîtres sur assiette décor sapin

Crues ou cuites, les huîtres sont souvent servies en entrées à noël. Photo par Patricia W.

A Noël on sort le grand jeu et ce, dès l'entrée. Raffinement et élégance sont de mise pour donner le ton à cette soirée festive et épater vos invités. Le foie gras est sans conteste la star des fêtes mais le magret de canard et les délices de la mer tels que les huîtres, les noix de Saint-Jacques ou le saumon ont également leurs amateurs. Difficile de faire un choix, tenez compte des goûts de vos convives pour éviter la boulette !

Le choix est fait mais il vous manque la présentation ? Verrines, tartares, ravioles, gratins ou terrines sont quelques unes des options gourmandes à servir aux invités. Huîtres gratinées sur un lit d'endives, ravioles aux scampi, carpaccio de saint-jacques et saumon gravlax sauront faire le bonheur de vos papilles. Pensez aussi au chutney ou au confit de figues pour accompagner simplement une tranche de foie gras.

Recettes d'entrées de noël et fruits de mer du Chef Simon, techniques et vidéos

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir

Chef Simon

Une très belle entrée pour les fêtes.

Saint-jacques à l'orange

Chef Simon

Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.

Bisque de homard

Chef Simon

Elle sera sauce ou potage selon vos envies. Un must pour un repas de fête !

Sabayon de crustacés

Chef Simon

Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

Saint-jacques à la truffe sur crème de céleri

Chef Simon

Une entrée festive qui met en valeur les saveurs terre et mer.

Terrine de langouste

Chef Simon

Une entrée simple, sans gluten et festive idéale pour les grandes tables.

Huîtres au sabayon

Chef Simon

Des huîtres légèrement pochées et recouvertes d'un sabayon au Noilly Prat.

Noix de saint Jacques sautées

Chef Simon

Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

Noix de Saint-Jacques cuites en coquilles

Chef Simon

Cuisson à l'étouffée en coquilles lutées.

Médaillons de homard sautés au beurre moussant

Chef Simon

Un homard comme à Beuzec.

Millefeuille de Saint Jacques et betterave

Chef Simon

Servir en mise en bouche ou en entrée.

Carpaccio de Saint Jacques au citron vert

Chef Simon

Juste sublime en entrée fraîche pour les fêtes.

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Proportions et grammages des fruits de mer

Préparer un plateau de fruits de mer

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Entrées de noël et fruits de mer : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Huîtres par huîtres !

Coquilles Saint Jacques à la carte

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Entrées de noël et fruits de mer : les meilleures recettes des Gourmets

Huître au citron caviar

Cuisiner en paix

Ouvrir quelques huîtres de Bouzigues, déposer délicatement une dizaine de grains de citron caviar par huître et déguster. C’est parfait. La saveur de l’huître est sublimée par la saveur de citron et le petit côté croquant de ce dernier apporte un plus. Une recette légère, simple et rapide à faire pour un moment de fête.

Pétoncles rôties à la chapelure de jambon

épicétout

Des pétoncles et du jambon blanc pour une entrée terre et mer qui réveille les papilles. Très simple à préparer et économique, elle n'en demeure pas moins savoureuse et saura satisfaire les papilles les plus exigeantes.

Salade de Saint-Jacques à la lyonnaise

Turbigo Gourmandises

Voici une salade de Saint-Jacques à la lyonnaise très gourmande avec des noix de saint-jacques, des « croûtons » de brioche toastée et des lardons. Savoureuse, elle n’est pas compliquée à préparer et plaira certainement aux papilles de vos invités.

Crème d'endives au Porto et saint-jacques

Delizioso

Si vous n'aimez pas l’endive à cause de son amertume, cette recette est pour vous ! Le Porto va apporter une touche sucrée pour contrebalancer cette amertume et l’alcool va s’évaporer à la cuisson donc les enfants peuvent en manger aussi sans problème.

Coquilles St Jacques gratinées

Ma cuisine au fil de mes idées

Une entrée certes très classique mais aimée de tous ! Des coquilles Saint Jacques gratinées champignons citron et ciboulette. Pour varier les plaisirs, on ajoute des champignons, de la ciboulette et quelques suprêmes de citron. Pour les inconditionnels de la coquille Saint-Jacques gratinée !

Ceviche de Saint Jacques, caviar de Tabasco et sauce avocat au lait de tigre

LaFrancesa

De simples noix, marinées en ceviche à peine le temps de leur donner plus de mâche tout en respectant leur fondant et leur finesse iodée, du caviar de Tabasco éclatant de fraîcheur et une sauce à l'avocat et au lait de tigre onctueuse. Facile et parfumée, une recette idéale pour apprécier la saint jacques autrement.

Noix de Saint-Jacques aux noisettes

Recettes du Chef

On met les petits plats dans les grands avec cette recette gastronomique de Saint Jacques. Cette recette est parfaite pour une entrée, comptez une noix par personne mais vous pouvez la servir en plat principal. Dans les deux cas, accompagnez vos coquilles saint-jacques avec des épinards, une simple cuillère à soupe dans la coquille suffit pour l'entrée.

Huîtres à la crème de raifort, pomme granny et poutargue

LaFrancesa

Un petit bijou de délicatesse repéré chez FrenchFood. Une mise en bouche très raffinée préparée en 15 mn top chrono. MIse en bouche car la poutargue c'est un peu beaucoup comme le caviar, on n'en abuse pas, d'abord parce que ça goûte et ensuite parce que le plaisir est dans la retenue.

Huîtres au Cava

61 Degrés

On va parler aujourd’hui de l’huître creuse N°3 que nous avons arrangée et servie en nous basant sur une recette de Joan Roca, qui vient d’ailleurs d’être désigné meilleur chef mondial, avec des fruits confits, du gel de pomme, de l’ananas frais, un mélange d’épices façon pain d’épices et de mousse de Cava (un vin mousseux de Catalogne, en Espagne) légèrement épaissie à la gomme xanthane pour plus de tenue.

Huîtres marinées au cidre

Isabelle

Des ingrédients simples, une association étonnante mais évidente. Les huîtres sont crues, marinées au cidre, froides, elles sont ajoutées, juste au moment de servir, sur des pommes de terres chaudes gratinées au camembert. C'est toute la Normandie dans un bol.

Carpaccio de Saint-Jacques

Tangerine Zest

Pour cette recette de carpaccio de Saint-Jacques aux œufs de poissons, j’ai choisi des noix de Saint-Jacques de Normandie avec corail. Vous verrez, cette recette est très facile à faire et elle est pleine de saveurs et de fraîcheur, parfait pour bien commencer un repas de Noël.

Bisque de crevettes

chezcachou

Depuis le temps que je cuisine des crevettes, je n'ai jamais eu l'idée d'utiliser les têtes et carcasses de crevettes. Quelle découverte ! Nous nous sommes régalés ! Quand je vois le prix des crevettes je suis contente de ne plus en jeter la moitié à la poubelle, une belle recette anti-gaspi.

tartare d'huîtres à la mangue

épicétout

Tartare d'huîtres de Camargue à la mangue, voici une recette très rapide et particulièrement savourerse à proposer sur une table de fêtes ou pour n'importe quelle belle occasion si vous avez des amateurs d'huîtres crues parmi vos invités. La petite touche exotique n'est pas pour déplaire !

Déclinaison d’huîtres

Cuisiner en paix

On aime manger les huîtres cuites mais aussi crues. Pour nous c’est sans citron ni vinaigre à l’échalote. On aime les associer soit avec un peu de wasabi savamment dosé, ou alors avec des lamelles de gingembre mariné ou bien simplement avec un tour de moulin à poivre. Inspiration japonaise pour cette recette d'huîtres crues.

Huîtres à la salsa verde

Torchons & Serviettes

Les façons de déguster les huitres sont multiples. Aujourd'hui, pas de cuisson mais une préparation pour farcir les huitres et apporter une touche d’herbes et de pep’s à la douceur iodée… La préparation peut se faire à l’avance mais se déguste en farcissant les huitres au dernier moment.

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Entrées de noël et fruits de mer : les dernières recettes des Gourmets

Huîtres au citron combawa, grenade et poivre de Kâmpôt

Les petits plats du Prince

Découvrez comment préparer des huîtres au citron combawa (ou combava, les 2 sont admis), grenade et poivre de Kâmpôt, une recette épicée originale et raffinée qui marie les saveurs de l’huître, la grenade, et le citron combava. Une entrée exotique et savoureuse, simple à réaliser et qui convient pour les occasions spéciales comme Noël par exemple, ou le réveillon du Nouvel an.

Oeufs brouillés aux oursins

épicétout

Aujourd'hui je vous propose une recette chic et raffinée, plutôt simple et rapide à préparer : des oeufs brouillés aux oursins. Ces oeufs brouillés aux oursins seront parfaits pour un repas festif en famille ou entre amis, une délicieuse entrée en matière, aussi jolie que savoureuse.

Nage de fruits de mer feuilletée

Turbigo Gourmandises

Une jolie entrée pour les fêtes de fin d’année, c’est la promesse de cette recette de nage de fruits de mer feuilletée. Elle est réalisée à base de fruits de mer et de champignons. Vous pouvez utiliser des produits surgelés ou frais. Dans ce cas, vous pouvez réduire un peu le temps de cuisson.

Huître au four beurre persillé

The Best Recipes

Cette recette d'huitres au four avec du beurre persillé est délicieuse. Pour savourer les huîtres chaudes, il existe plusieurs cuissons possibles : au four, à la poêle, à la vapeur et même au barbecue. Attention de ne pas trop les cuire sinon elles vont perdre leur goût et leurs valeurs nutritives ! Cette recette sera parfaite à Noël comme entrée chaude pour recevoir vos convives. Un plat de chef gastronomique !

Carpaccio de saint-jacques aux épices et aux agrumes confits

LaFrancesa

Une recette inspirée du chef Olivier Roellinger mais simplifiée et légèrement modifiée, le confit d'écorces d'agrume est vanillé. Pour une entrée en matière luxe, calme et volupté, cette recette est idéale.

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